Gỏi đậu rồng thịt băm thính gạo Yam thua pu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu rồng 1.6 lb
• Thịt heo 1.1 lb
• Thính gạo rang 2.8 oz
• Chanh 4 quả
• Nước mắm ⅓ cup
• Bột ớt đỏ 0.7 oz
• Hành tím 2 củ
• Rau thơm 4.2 oz
• Đường 1.1 oz
• Lạc rang 3.5 oz

Cách làm

1. 1 Tước xơ đậu rồng rồi cắt lát chéo 3 mm và chần 40 giây, ngâm nước đá cho giòn.
2. 2 Rang thịt heo băm trong chảo khô 5 phút tới khi thịt tơi và ráo nước hoàn toàn.
3. 3 Rang gạo nếp tới nâu sẫm rồi giã thành thính, đây là điểm khác của bản Isan so với bản trộn nước cốt dừa.
4. 4 Pha nước trộn từ nước mắm, nước chanh, đường và ớt bột khô.
5. 5 Trộn đậu rồng với thịt băm, hành tím, rau thơm rồi rắc thính gạo và lạc rang giã ngay khi dọn.