Kim chi củ cải non Yeolmu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Củ cải non nguyên lá 1.2 kg
• Muối hột 100 g
• Ớt bột Hàn Quốc 100 g
• Bột gạo 60 g
• Nước mắm 80 ml
• Tỏi 12 tép
• Hành lá 80 g

Cách làm

1. 1 Rửa củ cải non thật nhẹ tay, lá dập sẽ làm kim chi nhớt.
2. 2 Xóc muối 40 phút rồi xả sạch và để ráo, không bóp mạnh.
3. 3 Nấu hồ bột gạo rồi để nguội, đây là thứ giúp lên men nhanh và nước kim chi sánh.
4. 4 Trộn hồ với ớt bột, nước mắm và tỏi giã thành sốt loãng.
5. 5 Trộn nhẹ với củ cải, xếp vào hũ rồi ủ nơi mát 2 ngày, ăn lạnh cùng mì hoặc cơm.