Mì trộn khô lạc giá cải muối

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì tươi sợi 720 g
• Thịt heo 480 g
• Củ cải muối (xá bấu) 200 g
• Giá đỗ 320 g
• Lạc rang 200 g
• Ớt khô Tứ Xuyên 20 quả
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 20 g
• Nước tương 120 ml
• Dầu ăn 220 ml
• Hành lá 120 g

Cách làm

1. 1 Xào thịt heo băm với củ cải muối băm cho khô tơi và thơm.
2. 2 Nướng ớt khô rồi giã và chưng dầu nóng thành dầu ớt đỏ trong.
3. 3 Pha nước tương với dầu ớt, hoa tiêu rang giã và một thìa nước luộc mì.
4. 4 Chần giá đỗ 10 giây rồi xếp xuống đáy bát trước khi cho mì.
5. 5 Luộc mì tươi 2 phút rồi vớt ráo và trút thẳng vào bát xốt.
6. 6 Món này không có nước dùng, phải trộn ngay khi mì còn nóng rồi rắc lạc giã.