Thạch đậu đỏ Yokan

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu đỏ 600 g
• Đường 360 g
• Bột rau câu (agar) 16 g
• Muối 4 g

Cách làm

1. 1 Ninh đậu đỏ thật nhừ rồi xay và lọc qua rây lấy phần mịn, bỏ vỏ.
2. 2 Hoà bột rau câu với nước lạnh rồi đun sôi 2 phút cho tan hoàn toàn.
3. 3 Cho đường vào nước rau câu, khuấy tan rồi trút đậu đã lọc vào.
4. 4 Đun và khuấy liên tục 15 phút tới khi hỗn hợp đặc, khuấy thấy nặng tay và kéo dải.
5. 5 Đổ khuôn, gạt bọt trên mặt rồi để nguội và ướp lạnh 3 giờ trước khi cắt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 35 phút

  Thay bước 1: ninh đậu đỏ đã ngâm ở áp suất cao 20 phút rồi xả áp tự nhiên 15 phút, sau đó xay và lọc qua rây. Giữ nguyên bước 2 đến 5 để rau câu tan hết và thạch đông chắc.