Cà tím hấp sốt ngư hương

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cà tím 1 kg
• Tương đậu bản Tứ Xuyên 100 g
• Giấm đen Trấn Giang 80 ml
• Đường 48 g
• Tỏi 16 tép
• Gừng 40 g
• Hành lá 100 g
• Bột ngô 32 g
• Dầu ăn 80 ml
• Nước tương 48 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt cà tím thành thanh dài rồi hấp 12 phút thay vì chiên; cà hấp giữ màu tím và không ngậm dầu.
2. 2 Xếp cà ra rổ cho ráo hết nước hấp, nước còn đọng sẽ làm loãng sốt.
3. 3 Xào tương đậu bản với tỏi gừng băm 90 giây ở lửa nhỏ tới khi dầu chuyển đỏ.
4. 4 Pha giấm đen, đường, nước tương và bột ngô với 80 ml nước rồi rót vào chảo, đun 2 phút cho sánh.
5. 5 Rưới sốt lên cà tím và rắc hành lá; ngư hương không có cá, tên gọi đến từ bộ gia vị vốn dùng để nấu cá.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 30 phút

  Thay bước 1: cho thanh cà tím vào hộp đậy hé và quay ở mức 700 W trong 6 phút tới khi mềm còn giữ dáng; các bước 2–5 giữ nguyên.