Bánh nếp nhân óc chó Yubeshi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột nếp 600 g
• Nước tương 100 ml
• Đường 360 g
• Quả óc chó 280 g
• Vỏ quýt khô 20 g
• Muối 4 g

Cách làm

1. 1 Rang quả óc chó 6 phút rồi giã thô.
2. 2 Trộn bột nếp với đường, nước tương và nước ấm thành hồ đặc mịn.
3. 3 Nước tương trong bánh ngọt là điểm riêng của yubeshi, bánh vì thế có màu nâu và vị mặn nhẹ.
4. 4 Trộn óc chó giã và vỏ quýt khô băm vào hồ.
5. 5 Rót vào khuôn chữ nhật lót giấy nến rồi hấp lửa vừa 40 phút.
6. 6 Để nguội hoàn toàn 2 giờ rồi cắt thành thanh dày bằng dao ướt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 40 phút

  Thay bước 5: đặt khuôn lên giá và hấp áp suất thấp 22 phút rồi xả áp tự nhiên 8 phút để khối bánh chín đều. Bước 6 vẫn để nguội hoàn toàn trước khi cắt.