Trà mứt thanh yên Yuja-cha

Cách làm

1. 1 Chà quả thanh yên với muối hột rồi rửa sạch và tráng nước sôi 20 giây.
2. 2 Cắt vỏ thành sợi mảnh và vắt lấy nước, bỏ hết hạt vì hạt làm mứt đắng.
3. 3 Trộn vỏ sợi với nước quả, đường và mật ong theo tỷ lệ một quả một phần đường.
4. 4 Xếp vào hũ thuỷ tinh và ủ lạnh 7 ngày, đường rút nước từ vỏ thành xi rô sánh.
5. 5 Đây là mứt ngâm chứ không phải trà nấu, không được đun vì đun là mất mùi tinh dầu vỏ.
6. 6 Pha hai thìa mứt với nước nóng 80 độ rồi thả vài hạt thông lên mặt.