Bánh gạo giã xào ớt Vân Nam

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo basmati 800 g
• Thịt heo 600 g
• Cải muối khô mei cai 200 g
• Hẹ 160 g
• Tương ớt 120 g
• Nước tương 100 ml
• Dầu ăn 180 ml
• Tỏi 20 tép
• Giá đỗ 320 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo 4 giờ rồi hấp 30 phút cho hạt chín mà chưa nở bung.
2. 2 Giã cơm trong cối 12 phút cho khối dẻo chặt và không còn thấy hạt.
3. 3 Ép khối thành thanh dày 2 cm rồi để nguội hẳn 2 giờ cho thanh chắc.
4. 4 Thanh phải nguội chắc mới thái được lát mỏng, còn ấm là lát nát bết.
5. 5 Thái thanh thành lát chéo mỏng 3 mm rồi chần nước nóng 30 giây.
6. 6 Xào lát bánh với thịt, cải muối khô, tương ớt và giá đỗ trên lửa lớn 4 phút.