Bánh ngô khổng lồ Zacahuil

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột ngô masa 600 g
• Mỡ heo 180 g
• Thịt heo 520 g
• Ớt khô Mexico 16 quả
• Lá chuối 12 lá
• Tỏi 12 tép
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 8 g
• Muối 20 g

Cách làm

1. 1 Rang ớt khô, ngâm 20 phút rồi xay với tỏi, hạt cumin và muối thành sốt đỏ đặc.
2. 2 Xay bột masa ở mức thô để bột còn hạt lợn cợn, đây là điểm khác biệt của zacahuil so với tamal bột mịn.
3. 3 Trộn bột thô với mỡ heo và một nửa sốt ớt, đánh 8 phút tới khi bột dẻo nặng tay.
4. 4 Hơ lá chuối rồi trải nhiều lớp, dàn bột dày 4 cm, xếp thịt heo tẩm phần sốt còn lại vào giữa và gói thành khối lớn.
5. 5 Nướng 160 độ trong 4 giờ, bột ngoài đóng vỏ mà tâm bánh vẫn ướt sốt là đạt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 3 giờ 5 phút

  Thay bước 5: chia khối bột thịt thành hai gói lá nhỏ, xịt dầu ngoài lá rồi chạy nồi khí nóng 175 độ trong 2 giờ 35 phút và lật gói sau 75 phút. Nhanh hơn lò khoảng 85 phút nhưng kích thước nhỏ làm lớp vỏ nhiều hơn so với một bánh khổng lồ.