Cơm barberry gà nghệ tây

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo basmati 600 g
• Đùi gà 1.4 kg
• Quả zereshk khô (barberry) 160 g
• Hành tây 2.4 củ
• Nhụy hoa nghệ tây 1.6 g
• Bơ ghee 280 g
• Đường 100 g
• Bột nghệ 16 g
• Hạt dẻ cười 120 g
• Muối 32 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo trong nước muối 3 giờ rồi luộc 6 phút và xả nước lạnh.
2. 2 Om đùi gà với hành tây, nghệ và nước nghệ tây trong 45 phút cho thịt mềm rời xương.
3. 3 Bản có gà thì phần nước om gà được rót lên cơm khi ủ, đó là điểm khác bản cơm chay.
4. 4 Ngâm zereshk 15 phút rồi sao trong ghee với đường đúng 40 giây.
5. 5 Xếp cơm vào nồi có ghee rồi rưới nước om gà và nước nghệ tây.
6. 6 Ủ lửa nhỏ nhất 40 phút rồi xếp gà lên cơm và rắc zereshk với hạt dẻ cười.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 2: om gà áp suất cao 15 phút rồi xả áp tự nhiên; tầng cơm vẫn ủ nồi thường.