Cuộn vỏ bánh filo nhân kem Znoud el sit

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vỏ bánh filo 32 tờ
• Sữa tươi 1.6 l
• Bột semolina 180 g
• Đường 520 g
• Nước hoa cam 40 ml
• Dầu ăn 1 l
• Hạt dẻ cười 120 g
• Chanh 2 quả

Cách làm

1. 1 Đun sữa với semolina và một ít đường 12 phút và khuấy liên tục thành kem ashta đặc.
2. 2 Để kem lạnh 2 giờ cho thật chắc, kem mềm là chảy ra dầu khi chiên và bắn nguy hiểm.
3. 3 Nấu đường còn lại với 130 ml nước, chanh và nước hoa cam 8 phút thành xi rô rồi để nguội.
4. 4 Đặt một thìa kem lạnh lên cạnh tờ filo rồi gấp hai bên và cuộn chặt thành ống.
5. 5 Dán mối bằng nước rồi chiên ngập dầu 170 độ trong 90 giây tới vàng nhạt.
6. 6 Nhúng ống nóng vào xi rô nguội 15 giây rồi rắc hạt dẻ cười giã.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 59 phút

  Thay bước 5: xịt dầu đều cuộn filo đã dán kín, chiên bằng nồi chiên không dầu ở 185 độ trong 7 phút, lật ở phút thứ 4; bước 6 vẫn nhúng ống nóng vào xi rô nguội 15 giây.