Bánh chiên xi rô nghệ tây Zoolbia bamieh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 600 g
• Sữa chua không đường 480 g
• Bột ngô 200 g
• Đường 880 g
• Nhụy hoa nghệ tây 1.2 g
• Nước hoa hồng 100 ml
• Dầu ăn 1.4 l
• Trứng gà 8 quả
• Bơ lạt 160 g
• Chanh 1.2 quả

Cách làm

1. 1 Trộn bột mì với sữa chua và bột ngô rồi ủ 8 giờ cho hỗn hợp lên men chua nhẹ.
2. 2 Ủ lên men là bí quyết của zoolbia, bột không ủ là bánh đặc và không xốp giòn.
3. 3 Nấu xi rô đường với nghệ tây, nước hoa hồng và chanh tới độ sánh rồi để nguội bớt.
4. 4 Nấu bột mì với bơ và nước thành khối rồi trộn trứng làm hỗn hợp cho bamieh.
5. 5 Bóp hỗn hợp zoolbia thành vòng xoáy và bơm bamieh thành viên có khía vào dầu 170 độ.
6. 6 Chiên 4 phút rồi nhấc ra và ngâm ngay vào xi rô ấm đúng 60 giây.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 59 phút

  Thay bước 5 và 6: bóp zoolbia và bamieh lên giấy nến đục lỗ, xịt dầu rồi chiên bằng nồi chiên không dầu ở 185 độ trong 10 phút, lật ở phút thứ 6; nhúng xi rô ấm đúng 60 giây khi lấy ra.