Súp trứng bánh mì Pavia

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nước dùng gà 1.4 l
• Bánh mì 200 g
• Trứng gà 4 quả
• Phô mai Parmigiano 80 g
• Bơ lạt 40 g
• Tiêu đen 4 g

Cách làm

1. 1 Đun nước dùng gà tới 90 độ chỉ còn tăm nước, nước sôi bùng sẽ đánh tan quả trứng thành sợi.
2. 2 Áp chảo bánh mì cắt dày 1.5 cm với bơ lạt 3 phút mỗi mặt cho vàng giòn hai bên.
3. 3 Xếp hai lát bánh vào bát sâu rồi đập trứng lên đúng giữa mặt bánh để trứng có chỗ tựa.
4. 4 Rắc parmigiano quanh trứng và rót nước dùng nóng theo thành bát, tránh rót thẳng làm vỡ lòng đỏ.
5. 5 Đậy bát 2 phút cho lòng trắng đục lại còn lòng đỏ vẫn lỏng, rắc tiêu và ăn ngay.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 22 phút

  Thay bước 2: phết bơ hai mặt bánh mì rồi nướng nồi chiên không dầu 190 độ 5 phút, lật ở phút thứ 3 cho vàng giòn; giữ nguyên bước 3 đến bước 5 để nước dùng nóng làm lòng trắng vừa đục.