Cơm cừu nho khô nướng khay Zurbian

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo basmati 680 g
• Thịt cừu 1.6 kg
• Khoai tây 800 g
• Sữa chua không đường 600 g
• Bột gia vị baharat 48 g
• Nhụy hoa nghệ tây 1.2 g
• Nho khô 200 g
• Hành tây 3.2 củ
• Bơ ghee 280 g
• Chanh khô 8 quả

Cách làm

1. 1 Ướp cừu với sữa chua và baharat trong 2 giờ.
2. 2 Nấu cừu với hành tây và chanh khô trong 50 phút thành xốt đặc.
3. 3 Rán khoai tây khối rồi trộn vào xốt cùng nho khô.
4. 4 Luộc gạo non 6 phút rồi xếp tầng cơm và xốt trong khay nướng chứ không nồi.
5. 5 Nướng trong khay mở nắp một phần là điểm khác biryani ủ kín, mặt cơm vì thế se và thơm.
6. 6 Rưới nước nghệ tây và ghee rồi nướng 190 độ 35 phút.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 20 phút

  Thay bước 2: nấu cừu áp suất cao 20 phút rồi xả áp; phần cơm vẫn nướng khay.