Tôm tái nước ớt chanh Aguachile

Cách làm

1. 1 Chỉ dùng tôm còn sống hoặc vừa đánh bắt, bóc vỏ và xẻ dọc lưng rồi rửa nước muối lạnh; món này ăn tôm không qua nhiệt nên độ tươi là điều kiện an toàn bắt buộc.
2. 2 Xay nước chanh vắt với ớt habanero bỏ hạt, muối và 30 ml nước lạnh thành nước ớt xanh.
3. 3 Ngâm hành tím lát mỏng trong nước lạnh 10 phút cho bớt hăng rồi vớt ráo.
4. 4 Xếp tôm một lớp trong đĩa sâu, rót nước ớt chanh vừa ngập và để đúng 8 phút tới khi viền thịt chuyển hồng đục.
5. 5 Rải dưa chuột lát, hành tím và ngò rí, xếp bơ trái lên rồi ăn ngay khi giữa con tôm còn trong.