Bánh bao xá xíu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 280 g
• Men nở khô 6 g
• Bột nở 6 g
• Đường 56 g
• Sữa tươi 120 ml
• Dầu ăn 32 ml
• Nạc vai heo 320 g
• Dầu hào 32 ml
• Tương đen ngọt 40 ml
• Hành khô 40 g
• Bột năng 16 g
• Bột ngũ vị hương 2 g

Cách làm

1. 1 Hoà men nở với sữa ấm và một ít đường, để 10 phút cho nổi bọt, sau đó nhồi cùng bột mì, bột nở, đường và dầu ăn thành khối mịn.
2. 2 Ủ bột nơi ấm 1 giờ đến khi nở gấp đôi.
3. 3 Ướp nạc vai heo với dầu hào, tương đen, ngũ vị hương và đường 20 phút rồi nướng hoặc áp chảo chín, thái hạt lựu.
4. 4 Phi thơm hành khô, cho thịt vào xào, chế chút nước, nêm lại rồi hoà bột năng với nước tạo sốt sánh; để nguội hẳn.
5. 5 Chia bột thành viên, cán dẹt, cho nhân vào và túm mép xoắn kín, đặt lên giấy nến rồi ủ thêm 20 phút.
6. 6 Hấp lửa vừa 15 phút, để yên 3 phút mới mở nắp cho bánh không xẹp.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 6: hấp bánh áp suất thấp 8 phút rồi xả áp tự nhiên 5 phút để vỏ không xẹp; các bước 1–5 giữ nguyên.