Bánh Basque nhân kem trứng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 7.1 oz
• Bơ lạt 4.9 oz
• Đường 4.2 oz
• Trứng gà 2 quả
• Bột hạnh nhân 2.1 oz
• Sữa tươi 1 cups
• Vani 0.1 oz
• Bột nở baking powder 0.1 oz
• Muối 2 g

Cách làm

1. 1 Đánh bơ mềm với đường cho bông, thêm trứng, bột mì, bột hạnh nhân, bột nở và muối, nhào nhanh thành khối bột rồi bọc kín để tủ lạnh 1 giờ.
2. 2 Nấu kem trứng bằng cách đun sữa tươi với vani, đổ vào lòng đỏ đánh với đường và chút bột mì, khuấy trên lửa nhỏ 5 phút đến khi sánh đặc.
3. 3 Cán hai phần bột, lót một phần vào khuôn tròn có thành, đổ kem trứng đã nguội vào giữa.
4. 4 Phủ miếng bột còn lại lên, miết kín mép, phết lòng đỏ và vạch hoa văn caro bằng nĩa.
5. 5 Nướng ở 180°C trong 40 phút đến khi mặt bánh vàng nâu bóng.
6. 6 Để nguội hoàn toàn trong khuôn rồi mới cắt để nhân kem không chảy.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 14 phút

  Thay bước 5: xịt dầu khuôn Basque nhỏ, chạy nồi khí nóng 195 độ trong 24 phút và xoay khuôn sau 12 phút; mặt bánh vàng sớm hơn 16 phút, khuôn lớn phải chia mẻ.