Bánh mì baguette

Cách làm

1. 1 Trộn bột mì, men nở khô, muối với nước lạnh thành khối bột dính, để nghỉ 30 phút.
2. 2 Gấp bột 3 lần, mỗi lần cách nhau 30 phút, rồi ủ lạnh 2 giờ cho bột lên men chậm.
3. 3 Chia bột, vê thành thanh dài rồi ủ nở lần cuối 45 phút trên khăn bột.
4. 4 Khía 3-4 đường chéo trên mặt bánh bằng lưỡi lam thật sắc.
5. 5 Nướng 250°C có xịt hơi nước 20 phút đến khi vỏ vàng nâu và gõ nghe rỗng.
6. 6 Để bánh nguội trên rack 20 phút cho vỏ giòn hẳn rồi mới cắt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 53 phút

  Thay bước 5: xịt nước rồi xịt dầu rất mỏng lên ổ nhỏ, nướng nồi khí nóng 235 độ trong 13 phút và xoay ổ sau 7 phút; vỏ giòn nhanh hơn 7 phút, phải chia bột thành baguette ngắn vừa giỏ.