Bánh tráng trứng Thiên Tân

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 6.3 oz
• Bột ngô 2.8 oz
• Trứng gà 4 quả
• Vỏ hoành thánh 12 cái
• Hành lá 1.4 oz
• Ngò rí 1.1 oz
• Tương đen ngọt 3 ¼ tbsp
• Sa tế 0.7 oz
• Mè trắng rang 0.4 oz
• Dầu ăn ⅓ cup
• Muối 0.1 oz

Cách làm

1. 1 Khuấy bột mì với bột ngô, muối và nước thành hỗn hợp loãng mịn, để nghỉ 15 phút.
2. 2 Chiên vỏ hoành thánh trong dầu nóng 1 phút cho phồng giòn, vớt ra để ráo.
3. 3 Làm nóng chảo chống dính, múc một vá bột tráng thật mỏng và đều mặt chảo.
4. 4 Đập trứng lên mặt bánh, dàn đều rồi rắc mè trắng, hành lá và ngò rí, để 2 phút cho trứng se.
5. 5 Lật bánh lại, phết tương đen ngọt và sa tế, đặt miếng vỏ hoành thánh giòn vào giữa.
6. 6 Gấp hai mép bánh vào giữa rồi gấp đôi, cắt làm hai và ăn ngay khi còn nóng giòn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 39 phút

  Thay bước 2: xịt dầu đều vỏ hoành thánh, chiên ở 195 độ trong 5 phút, lật ở phút thứ 3; các bước tráng bột, trứng và gấp bánh trên chảo vẫn giữ nguyên.