Bao tử cá kho tiêu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bao tử cá 2.6 lb
• Tiêu đen 1.4 oz
• Nước mắm ⅓ cup
• Đường 2.5 oz
• Hành tím 1.6 củ
• Gừng 3.5 oz
• Ớt 12 quả
• Dầu ăn ½ cup
• Hành lá 3.5 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Lộn bao tử cá rồi chà muối hột với gừng và rửa nhiều lượt cho hết nhớt và mùi.
2. 2 Chần bao tử trong nước sôi có gừng 3 phút rồi xả nước lạnh cho miếng giòn.
3. 3 Cắt bao tử thành miếng vừa rồi ướp nước mắm với tiêu đập dập 30 phút.
4. 4 Dùng tiêu đập dập chứ không tiêu bột, tiêu bột làm nước kho đục và cay gắt mà không thơm.
5. 5 Thắng đường rồi cho bao tử vào đảo áo màu và rót 150 ml nước.
6. 6 Kho lửa nhỏ 20 phút rồi đun cạn 6 phút và rắc thêm tiêu, ớt, hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 35 phút

  Thay bước 6: kho áp suất cao 8 phút rồi xả áp nhanh để bao tử còn giòn, sau đó đun cạn 6 phút.