Bò hầm rượu vang Barolo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò 2.2 lb
• Vang đỏ 3 ⅓ cups
• Hành tây 1 củ
• Cà rốt 4.2 oz
• Cần tây 2.8 oz
• Tỏi 4 tép
• Lá hương thảo 4 nhánh
• Lá nguyệt quế 4 lá
• Dầu ô liu 2 ⅔ tbsp
• Muối 0.4 oz
• Tiêu đen 0.1 oz

Cách làm

1. 1 Ướp khối thịt bò với rượu vang đỏ, hành tây, cà rốt, cần tây, tỏi và lá thơm trong tủ lạnh ít nhất 12 giờ.
2. 2 Vớt thịt ra thấm khô, giữ lại phần rượu và rau củ ướp.
3. 3 Áp chảo thịt với dầu ô liu 8 phút cho vàng đều các mặt.
4. 4 Cho rau củ vào xào 5 phút, đổ toàn bộ rượu ướp vào đun sôi.
5. 5 Hạ lửa thật nhỏ, đậy vung hầm 2 giờ 30 tới khi thịt mềm rục.
6. 6 Vớt thịt ra thái lát, xay mịn phần nước hầm làm sốt rồi rưới lên thịt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 30 phút

  Thay bước 5: hầm áp suất cao 50 phút rồi xả áp tự nhiên 20 phút; thời gian ướp 12 giờ ở bước 1 không rút ngắn được.