Kẹo hạnh nhân dưa lưới Calisson

Cách làm

1. 1 Nấu quả mơ khô với vỏ cam và đường 20 phút thành mứt thật đặc rồi xay nhuyễn.
2. 2 Trộn mứt với bột hạnh nhân và nước hoa cam, sên trên lửa nhỏ 8 phút tới khi khối rời chảo.
3. 3 Dàn khối lên tờ bánh đa nem dày 1 cm rồi để khô 24 giờ ở nơi thoáng.
4. 4 Đánh lòng trắng với đường bột thành men trắng đặc rồi phết một lớp mỏng lên mặt.
5. 5 Cắt thành hình thuyền bầu dục bằng khuôn — hình thuyền này là dấu hiệu nhận ra calisson Aix, cắt vuông là sai.