Canh bò xé cay

Cách làm

1. 1 Ninh thịt bò khối với nước và tỏi trên lửa nhỏ 1 giờ, giữ lại nước luộc làm nước dùng.
2. 2 Vớt thịt ra để nguội 10 phút rồi xé sợi dọc thớ.
3. 3 Trộn ớt bột Hàn với dầu mè và nước tương thành hỗn hợp sốt đỏ, ướp cùng thịt xé.
4. 4 Chần giá đỗ, rau cải và hành lá cắt khúc dài, vắt ráo rồi cho vào nồi nước dùng.
5. 5 Trút thịt đã ướp vào, đun lửa nhỏ 25 phút cho nước dùng đỏ sánh và dậy mùi cay.
6. 6 Đánh trứng rưới thành sợi vào nồi đang sôi rồi tắt bếp, múc ra tô ăn với cơm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 10 phút

  Thay bước 1: nấu khối bò ở áp suất cao 25 phút rồi xả tự nhiên 12 phút; giảm hơn 20 phút, thịt mềm để xé dễ và không phải canh lửa. Rau cùng thịt đã xé ở bước 5 vẫn nấu mở nắp để rau không rục.