Thanh Hoa pounded shrimp paste rolls

Method

1. 1 Bóc vỏ tôm, rút chỉ đen rồi giã tôm trong cối đá cùng chút muối cho tới khi thành khối dẻo quánh.
2. 2 Băm nhuyễn ba chỉ heo, phi thơm với hành tím rồi trộn cùng tương cà và dầu điều thành nhân đỏ au.
3. 3 Trộn tôm giã với nhân thịt, nêm nước mắm và tiêu, quết lại cho hỗn hợp thật quánh.
4. 4 Cắt bánh phở thành miếng vuông, đặt một thìa nhân vào giữa rồi cuộn chặt thành thanh nhỏ bằng ngón tay.
5. 5 Xếp chả lên vỉ, nướng than hoa lửa vừa, trở đều đến khi vỏ bánh phở vàng giòn và dậy mùi tôm.
6. 6 Ăn nóng ngay cùng nước mắm chua ngọt và rau sống.