Chicken feet tossed with young ambarella

Method

1. 1 Chặt bỏ móng chân gà, luộc trong nước sôi có sả đập dập 10 phút rồi vớt ra.
2. 2 Ngâm chân gà vào tô nước đá 5 phút cho da săn và giòn, sau đó vớt ráo.
3. 3 Gọt cóc non, thái miếng dày 8 mm; thái sả lát mỏng và băm ớt.
4. 4 Pha nước cốt chanh với đường và 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy cho tan.
5. 5 Trộn chân gà, cóc, sả, ớt với nước trộn, xóc mạnh 20 lần rồi ướp lạnh 5 phút.