Chẻo cà chua thịt băm Chiang Mai

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt heo 240 g
• Cà chua 320 g
• Ớt khô 12 quả
• Hành khô 80 g
• Tỏi 40 g
• Sả 40 g
• Mắm ruốc 20 g
• Nước mắm 32 ml
• Đường thốt nốt 20 g
• Dầu ăn 40 ml
• Ngò rí 20 g
• Hành lá 20 g
• Đậu đũa 160 g
• Bắp cải 200 g

Cách làm

1. 1 Ngâm ớt khô trong nước ấm 15 phút cho mềm, vắt ráo rồi giã chung với hành khô, tỏi, sả và mắm ruốc thành hỗn hợp chẻo mịn.
2. 2 Băm nhỏ thịt heo, bổ cà chua bi làm đôi hoặc cắt cà chua thường thành miếng nhỏ.
3. 3 Phi hỗn hợp chẻo với dầu ăn trên lửa vừa 3 phút cho dậy mùi, cho thịt băm vào xào tơi.
4. 4 Cho cà chua vào, nêm nước mắm và đường thốt nốt, đun lửa nhỏ 20 phút tới khi cà chua rã ra sền sệt và nổi váng dầu đỏ.
5. 5 Rắc ngò rí và hành lá, múc ra chén nhỏ, ăn kèm đậu đũa và bắp cải sống cắt miếng.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 45 phút

  Thay bước 4: cho thịt băm, cà chua và gia vị vào nồi chịu nhiệt, đậy hé vung rồi nấu ở nan giữa lò 180 độ trong 20 phút, khuấy một lần ở phút 12. Sốt vẫn sền sệt và nổi dầu mà không phải canh bếp.