Cơm viên chiên nhân phô mai kiểu La Mã

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo Arborio 320 g
• Thịt heo 160 g
• Cà chua hộp 280 g
• Hành tây 1 củ
• Dầu ô liu 40 ml
• Phô mai bào 60 g
• Phô mai mozzarella 160 g
• Trứng gà 4 quả
• Bột chiên xù 180 g
• Dầu ăn 800 ml
• Muối 12 g
• Tiêu đen 4 g

Cách làm

1. 1 Phi hành tây với dầu ô liu, cho thịt heo băm xào săn rồi thêm cà chua hộp, om 20 phút thành sốt đặc.
2. 2 Cho gạo Arborio vào nấu cùng sốt khoảng 18 phút tới khi cơm chín mềm và khô ráo, trộn phô mai bào rồi để nguội hoàn toàn.
3. 3 Cắt mozzarella thành thanh dài, vo cơm quanh thanh phô mai thành viên bầu dục cỡ quả trứng.
4. 4 Nhúng viên cơm qua trứng đánh tan rồi lăn bột chiên xù cho phủ kín.
5. 5 Chiên ngập dầu 170 độ trong 4 phút tới khi vỏ vàng giòn, để ráo trên giấy thấm.
6. 6 Bẻ đôi khi còn nóng, phô mai kéo sợi như dây điện thoại là đạt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 59 phút

  Thay bước 5: xịt dầu kín viên cơm, chiên ở 195 độ trong 12 phút, lật ở phút thứ 6; để nghỉ 2 phút rồi mới bẻ để phô mai vẫn kéo sợi mà không bỏng.