Đồ chiên xù kiểu Hàn Twigim

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tôm 320 g
• Khoai lang 240 g
• Bí ngòi 200 g
• Hành tây 1.2 củ
• Bột mì 240 g
• Bột ngô 80 g
• Trứng gà 2 quả
• Muối 8 g
• Dầu ăn 320 ml
• Nước tương 60 ml
• Giấm gạo 40 ml

Cách làm

1. 1 Bóc tôm chừa đuôi, khía bụng cho thẳng; khoai lang, bí ngòi, hành tây thái lát dày 5 mm.
2. 2 Đánh bột mì, bột ngô, trứng, muối với nước lạnh thành hỗn hợp bột loãng, để tủ lạnh 10 phút.
3. 3 Đun dầu tới 175 độ C, nhúng từng miếng qua bột rồi thả vào chảo.
4. 4 Chiên rau củ 3 phút và tôm 2 phút tới khi lớp bột vàng giòn, vớt ra giấy thấm dầu.
5. 5 Pha nước tương với giấm làm nước chấm và ăn ngay khi còn nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 41 phút

  Thay bước 3 và 4: xếp tôm rau đã nhúng bột thành một lớp, xịt dầu kỹ rồi chiên ở 200 độ trong 8 phút, lật ở phút thứ 4; chia riêng mẻ rau và tôm để không quá chín.