Tet pickled shallots

Method

1. 1 Ngâm hành củ trong nước vo gạo pha muối một ngày để hành bớt hăng và dễ bóc vỏ.
2. 2 Cắt rễ sát gốc nhưng không cắt phạm vào củ, lột lớp vỏ ngoài rồi rửa sạch.
3. 3 Xóc hành với muối, để thêm một ngày cho hành ra bớt nước.
4. 4 Nấu nước muối đường loãng cùng giấm, để nguội hoàn toàn.
5. 5 Xếp hành vào hũ, đổ nước ngâm ngập rồi nén bằng vỉ tre cho hành luôn chìm.
6. 6 Ủ nơi mát 14 ngày cho hành lên men chua dịu, củ trắng trong và giòn.