Gà hầm vang đỏ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 1 kg
• Vang đỏ 800 ml
• Thịt xông khói 120 g
• Nấm 240 g
• Cà rốt 200 g
• Hành khô 8 củ
• Tỏi 4 tép
• Bơ lạt 60 g
• Bột mì 40 g
• Rau thơm 20 g

Cách làm

1. 1 Ướp đùi gà với vang đỏ, cà rốt, hành khô, tỏi và rau thơm, để trong tủ lạnh ít nhất 60 phút cho ngấm.
2. 2 Vớt gà ra thấm thật khô, rán thịt xông khói cho ra mỡ rồi áp chảo gà với bơ đến khi vàng đều hai mặt, khoảng 10 phút.
3. 3 Xào hành khô và cà rốt trong mỡ còn lại 5 phút, rắc bột mì đảo đều 1 phút để tạo độ sánh.
4. 4 Đổ toàn bộ vang ướp vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy vung hầm gà 90 phút cho thịt mềm rục.
5. 5 Xào nấm với bơ riêng cho vàng 5 phút rồi cho vào nồi, nêm lại muối tiêu và hầm thêm 10 phút.
6. 6 Dọn nóng cùng khoai tây nghiền hoặc bánh mì để chấm sốt vang.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 4: hầm áp suất cao 30 phút rồi xả áp tự nhiên; bột mì ở bước 3 vẫn cần để sốt sánh vì nước không cạn bớt trong nồi kín.