Gà nướng muối Khách Gia

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gà ta nguyên con 3.1 lb
• Muối hột 1.3 lb
• Gừng 1.1 oz
• Hành lá 1.4 oz
• Bột ngũ vị hương 0.3 oz
• Rượu Thiệu Hưng 2 ⅔ tbsp
• Dầu mè 1 ⅓ tbsp
• Muối 0.3 oz
• Tiêu đen 0.1 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Xát muối, ngũ vị hương và rượu Thiệu Hưng khắp trong ngoài mình gà, nhét gừng và hành lá vào bụng rồi ướp 30 phút.
2. 2 Bọc gà bằng hai lớp giấy nến cho thật kín để muối không lọt vào thịt.
3. 3 Rang muối hột trên chảo gang 10 phút đến khi muối nóng già và khô rang.
4. 4 Vùi gói gà vào giữa lớp muối nóng, đậy vung và nướng lửa nhỏ 45 phút, sau đó tắt bếp ủ thêm 10 phút.
5. 5 Gỡ giấy, xé gà thành miếng theo thớ, rưới dầu mè cùng phần nước ngọt tiết ra trong gói.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 55 phút

  Thay bước 4: đặt gói gà trên nan giữa lò 190 độ trong 40 phút và quay khay sau 20 phút; gà chín đều, không phải vùi trong muối nóng nhưng lớp giấy ít thơm rang hơn.