Viên bột đậu gà sốt sữa chua Gatte ki sabzi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột đậu gà besan 320 g
• Sữa chua không đường 240 g
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 8 g
• Bột ớt Kashmiri 8 g
• Bột hạt mùi 12 g
• Bột a ngùy (hing) 2 g
• Dầu ăn 100 ml
• Ngò rí 16 g
• Bột garam masala 4 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột besan với 15 ml dầu, muối và chút nước thành khối chặt rồi se thành hai thanh dài.
2. 2 Luộc thanh bột trong nước sôi 12 phút, thanh nổi lên mặt nước là chín; giữ lại 300 ml nước luộc.
3. 3 Cắt thanh bột thành khúc 2 cm — nước luộc chính là nền sốt nên tuyệt đối không đổ đi.
4. 4 Đánh sữa chua với bột hạt mùi, ớt và một thìa besan rồi đun lửa nhỏ quấy liên tục 5 phút.
5. 5 Cho gatte và nước luộc vào nấu 10 phút cho sốt sánh, rắc garam masala và ngò rí.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 45 phút

  Thay bước 5: cho gatte, nước luộc và sốt sữa chua vào thố đậy kín, nướng ở nan giữa lò 150 độ trong 12 phút; nhiệt dịu quanh thố giữ sốt sữa chua không bén đáy hay sôi tách nước.