Giò gà nấm hương

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ức gà 11.3 oz
• Da gà 2.1 oz
• Nấm hương khô 0.8 oz
• Mộc nhĩ 0.7 oz
• Nước mắm 2 tbsp
• Tiêu đen 0.1 oz
• Bột năng 0.7 oz
• Hành tím 1.1 oz
• Lá chanh 8 lá

Cách làm

1. 1 Lọc ức gà và da gà, thái nhỏ rồi ướp nước mắm, tiêu và hành tím băm, để ngăn đá 1 giờ 30 cho thật lạnh.
2. 2 Xay gà lạnh với da gà thành khối mịn dẻo, cho bột năng vào xay thêm cho quánh lại.
3. 3 Ngâm nở nấm hương và mộc nhĩ, vắt ráo, thái sợi rồi trộn tay vào khối giò cùng lá chanh thái chỉ.
4. 4 Dồn giò vào khuôn hoặc gói lá chuối, nén chặt cho hết bọt khí.
5. 5 Hấp cách thủy 40 phút cho tới khi xiên que ra khô.
6. 6 Để nguội hẳn rồi cắt khoanh; giò gà mềm hơn giò heo nên phải thật nguội mới cắt được đẹp.