Gà nướng xiên sốt bạc hà Hariyali tikka

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 640 g
• Lá bạc hà 60 g
• Ngò rí 60 g
• Sữa chua không đường 200 g
• Ớt 8 quả
• Gừng 32 g
• Bột chaat masala 8 g
• Bột đậu gà besan 32 g
• Dầu ăn 80 ml
• Chanh 2 quả

Cách làm

1. 1 Xay lá bạc hà, ngò rí, ớt xanh và gừng với vài giọt nước chanh; chanh giữ diệp lục nên sốt không xỉn màu khi gặp nhiệt.
2. 2 Trộn sốt xanh với sữa chua treo ráo và besan rang rồi ướp gà 4 giờ.
3. 3 Xiên gà và để ráo nước ướp thừa để nước không nhỏ xuống sinh khói.
4. 4 Nướng 240 độ trong 12 phút và trở hai lần.
5. 5 Rắc chaat masala rồi vắt chanh; hariyali nghĩa là xanh nên miếng gà phải còn màu xanh rêu chứ không nâu.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 30 phút

  Thay bước 4: chạy 200 độ trong 10 phút, trở ở phút thứ 5. Sốt xanh khô nhanh hơn nên phết thêm một lượt sốt lúc trở xiên.