Photograph of the finished Garlic-crisp pork jerky

Vietnam · Khô heo cháy tỏi

Garlic-crisp pork jerky

1 hr 20 min Hands-on time + 3 hr waiting
MediumDifficulty
6 stepsSteps
Serves 4 Amounts follow along 4

What to get ready

  • Photograph of Pork tenderloin Pork tenderloin 1.2 lb
  • Photograph of Garlic Garlic 2.8 oz
  • Photograph of Red chilli powder Red chilli powder 0.6 oz
  • Photograph of Fish sauce Fish sauce 2 ⅛ tbsp
  • Photograph of Sugar Sugar 1.1 oz
  • Photograph of Five-spice powder Five-spice powder 0.1 oz
  • Photograph of Oil Oil ⅓ cup

Method

  1. 1 Thái thăn heo dọc thớ thành thanh dài, ướp nước mắm, đường, ngũ vị hương và ớt bột trong 3 giờ.
  2. 2 Kho thịt lửa nhỏ đến khi cạn nước, thịt chín và thấm đều.
  3. 3 Dần nhẹ rồi xé thịt thành sợi to.
  4. 4 Sấy sợi thịt ở 100 độ C trong 30 phút cho khô mặt.
  5. 5 Phi tỏi băm với dầu tới khi vàng giòn, vớt ra để riêng cho khỏi cháy tiếp.
  6. 6 Trộn thịt khô với tỏi phi và chút dầu tỏi, để nguội rồi cất lọ kín.
Start cooking