Lẩu hầm Oden

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Củ cải trắng 480 g
• Trứng gà 4 quả
• Thạch konnyaku 200 g
• Chả cá Nhật 240 g
• Đậu phụ chiên aburaage 80 g
• Khoai tây 240 g
• Nước dùng dashi 1.6 l
• Nước tương 100 ml
• Rượu mirin 60 ml
• Rượu sake nấu ăn 40 ml
• Rong biển kombu 20 g

Cách làm

1. 1 Gọt củ cải thành khoanh dày 3 cm, vát cạnh rồi luộc trước 15 phút cho bớt hăng.
2. 2 Luộc trứng 10 phút rồi bóc vỏ, khía konnyaku và chần qua nước sôi 2 phút.
3. 3 Chần chả cá Nhật qua nước sôi cho bớt dầu, mở túi đậu phụ chiên aburaage.
4. 4 Đun dashi với kombu, nước tương, mirin và sake làm nước hầm.
5. 5 Xếp củ cải, khoai tây và konnyaku vào nồi rồi hầm nhỏ lửa 60 phút.
6. 6 Thêm trứng và chả cá, hầm tiếp 30 phút rồi để nguội trong nồi cho ngấm trước khi hâm lại.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 5: nấu củ cải, khoai và konnyaku ở áp suất cao 10 phút rồi xả tự nhiên 10 phút; giảm khoảng 40 phút, củ thấm nhanh và không phải canh. Trứng cùng chả cá ở bước 6 vẫn ngâm mở nắp 20 phút để không nở vỡ.