Bánh trung thu nhân ngũ nhân

Cách làm

1. 1 Nấu nước đường bánh nướng với mật mía rồi để nguội, trộn dầu và bột mì thành vỏ và ủ 4 giờ.
2. 2 Rang riêng năm loại hạt rồi giã thô, giữ miếng lớn để nhân có độ lợn cợn đúng kiểu ngũ nhân.
3. 3 Trộn hạt với bột nếp rang và rượu Thiệu Hưng; bột nếp rang là chất kết dính duy nhất của nhân này.
4. 4 Bọc nhân vào vỏ theo tỉ lệ nhân bảy vỏ ba rồi ép khuôn hoa văn.
5. 5 Nướng 200 độ 8 phút, quét trứng rồi nướng thêm 12 phút; để bánh xuống dầu 8 giờ cho vỏ mềm bóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 25 phút

  Thay bước 5: xịt dầu mỏng vào thành khuôn, dùng nồi khí nóng 215 độ trong 13 phút, xoay khay ở phút 6. Luồng khí mạnh rút ngắn khoảng một phần ba thời gian so với lò và làm mặt xém nhanh hơn.