Strained tamarind concentrate

Method

1. 1 Bóc vỏ me chín, bẻ thành khúc rồi cho vào bát.
2. 2 Chan nước sôi ngập me, ngâm 15 phút cho thịt me mềm rã.
3. 3 Dùng thìa dầm và bóp cho thịt me tan hết vào nước.
4. 4 Lọc qua rây, dùng thìa miết mạnh để lấy hết phần thịt me và chỉ bỏ lại hạt cùng xơ.
5. 5 Đun nước cốt với đường và muối trên lửa nhỏ 5 phút cho sánh lại.
6. 6 Để nguội rồi đổ vào lọ, cất ngăn mát dùng trong hai tuần.