Đĩa nướng than kiểu Mexico Parrillada

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò 400 g
• Xúc xích chorizo Mexico 200 g
• Hành lá 240 g
• Ớt sừng xanh 8 quả
• Bánh tortilla 12 cái
• Chanh 2 quả
• Phô mai Oaxaca 160 g
• Muối hột 16 g

Cách làm

1. 1 Ướp thịt bò lát dày 1 cm với muối hột và nước chanh 2 giờ, muối hột rút nước ra mặt thịt nên lên vỉ mới tạo được lớp vỏ nâu.
2. 2 Đốt than tới khi phủ tro trắng, xếp thịt ở vùng nóng nhất và nướng 3 phút mỗi mặt.
3. 3 Nướng chorizo ở vùng lửa vừa 8 phút, xoay đều để vỏ không nứt bung hết mỡ.
4. 4 Nướng nguyên cây hành lá và ớt sừng xanh 6 phút tới khi vỏ ngoài cháy xém mà trong mềm ngọt.
5. 5 Nướng phô mai Oaxaca trong đĩa gang 4 phút cho chảy, hâm bánh tortilla trên vỉ rồi bày tất cả ra cùng lúc.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 45 phút

  Thay bước 2: xếp các lát thịt thành một lớp trên vỉ ở rãnh trên lò 230 độ trong 8 phút, quay khay và trở thịt sau 4 phút; xúc xích cùng rau vẫn làm như bước 3-4. Thịt chín đồng đều và đỡ canh vùng than, đổi lại mất mùi khói của đĩa parrillada.