Mì sợi hấp nước dùng trắng Rechta

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột semolina 1.1 lb
• Gà ta nguyên con 1.8 lb
• Đậu gà 5.6 oz
• Củ cải trắng 11.3 oz
• Bí đỏ 11.3 oz
• Quế thanh 4 thanh
• Hành tây 1.6 củ
• Bơ lạt 4.2 oz
• Tiêu đen 0.4 oz
• Bột gia vị ras el hanout 0.4 oz

Cách làm

1. 1 Nhồi semolina với nước muối 15 phút rồi ủ 1 giờ, cán mỏng và cắt sợi mảnh 2 mm.
2. 2 Rắc bột lên sợi rồi hấp 20 phút, xoa dầu và hấp thêm 15 phút — rechta hấp chứ không luộc nên sợi rời và dai.
3. 3 Nấu gà với hành tây, quế, ras el hanout và tiêu 45 phút thành nước dùng trắng, không cho cà chua.
4. 4 Cho đậu gà, củ cải và bí đỏ vào nấu 20 phút cho nước ngọt.
5. 5 Trộn sợi hấp với bơ rồi xếp vào bát, chan nước dùng trắng và xếp gà cùng rau củ lên mặt.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 1 giờ 20 phút

  Thay bước 2: cho sợi đã xoa dầu vào hộp đậy hé, quay ở mức 700 W trong 8 phút, xoa tơi rồi quay thêm 5 phút; nước dùng gà và rau ở bước 3–4 vẫn nấu trên bếp.