Braised mackerel floss

Method

1. 1 Rửa cá thu với nước muối gừng cho bớt tanh, hấp chín 15 phút rồi gỡ lấy thịt, bỏ da và xương.
2. 2 Bóp tơi thịt cá, ướp nước mắm, đường, tiêu và hành tím băm 15 phút.
3. 3 Phi thơm hành tím với dầu, cho cá vào rim lửa nhỏ.
4. 4 Đảo đều tay 35 phút cho cá khô dần, sợi cá săn lại và ngả màu nâu vàng.
5. 5 Nếm lại cho vừa mặn ngọt rồi tắt bếp khi cá còn hơi ẩm, cá sẽ tiếp tục khô khi nguội.
6. 6 Cất lọ kín trong ngăn mát, dùng trong hai tuần.