Vung Tau dried shrimp satay paste

Method

1. 1 Ngâm tôm khô cho mềm rồi giã hoặc xay thô thành sợi nhỏ.
2. 2 Băm nhuyễn riêng từng thứ sả, tỏi và hành tím.
3. 3 Phi sả trước với dầu trên lửa nhỏ cho vàng giòn rồi vớt ra, tiếp đến tỏi và hành tím; phi chung một lượt thì thứ này cháy trong khi thứ kia còn sống.
4. 4 Cho tôm khô vào chảo dầu còn lại, đảo cho tôm săn và thơm.
5. 5 Hạ lửa thật nhỏ, cho ớt bột vào đảo nhanh cho ra màu đỏ cam mà không cháy khét.
6. 6 Trả sả tỏi hành đã phi vào, nêm đường và nước mắm, đảo đều rồi để nguội và cho vào hũ.