Gà ác hầm sâm Samgyetang

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo nếp 2 giờ rồi để ráo.
2. 2 Làm sạch gà ác, cắt bỏ phần mỡ ở cổ và đuôi cho nước hầm không béo ngậy.
3. 3 Nhồi gạo nếp, tỏi, táo tàu và nhân sâm vào bụng gà, chỉ nhồi hai phần ba vì gạo sẽ nở.
4. 4 Khâu hoặc gài kín bụng gà rồi xếp vào nồi, đổ nước ngập.
5. 5 Hầm liu riu 60 phút tới khi thịt rời xương và nước ngả trắng đục, rắc kỷ tử và hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 5: hầm gà đã nhồi ở áp suất cao 20 phút rồi xả áp tự nhiên 15 phút, đặt phần ức hướng lên để gạo không rơi ra. Chỉ nhồi hai phần ba như bước 3 vì gạo vẫn nở trong nồi áp suất.