Cá cam áp chảo xốt gừng Shogayaki

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá cam buri 1.4 kg
• Gừng 180 g
• Nước tương 120 ml
• Rượu mirin 100 ml
• Rượu sake nấu ăn 80 ml
• Đường 48 g
• Bột mì 100 g
• Dầu ăn 120 ml
• Bắp cải 400 g

Cách làm

1. 1 Cắt cá cam thành lát dày 1,5 cm rồi thấm khô và áo bột mì thật mỏng.
2. 2 Mài gừng lấy cả nước và bã rồi trộn với nước tương, mirin, sake và đường.
3. 3 Ướp lát cá trong xốt gừng chỉ 20 phút, ướp lâu là thịt cá bã ra vì xốt mặn.
4. 4 Áp chảo lát cá 2 phút mỗi mặt cho mặt ngoài vàng rồi vớt ra.
5. 5 Rót xốt ướp vào chảo và đun 2 phút cho xốt sánh lại.
6. 6 Trả cá vào lắc chảo 30 giây rồi dọn với bắp cải sợi ngâm nước đá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 29 phút

  Thay bước 4: xịt dầu nhẹ lên lát cá áo bột, chiên bằng nồi chiên không dầu ở 195 độ trong 8 phút, lật ở phút thứ 4; bước 5 và 6 vẫn cô xốt gừng trên chảo rồi lắc cá 30 giây.