Sườn hấp đậu xị trên bí đỏ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sườn heo 880 g
• Bí đỏ 800 g
• Đậu xị (đậu đen lên men) 60 g
• Tỏi 16 tép
• Bột ngô 48 g
• Dầu hào 60 ml
• Ớt 4 quả
• Gừng 32 g
• Dầu mè 32 ml
• Hành lá 80 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Chặt sườn thành khúc 3 cm rồi ngâm nước lạnh 20 phút cho ra hết máu và thịt trắng.
2. 2 Ướp sườn với đậu xị dằm, tỏi, gừng, dầu hào và bột ngô 30 phút.
3. 3 Xếp bí đỏ cắt lát dày 1 cm kín đáy đĩa làm nền — bí hút nước sườn chảy xuống nên không cần thêm sốt.
4. 4 Dàn sườn lên mặt bí thành một lớp mỏng để hơi nước xuyên qua được.
5. 5 Hấp lửa lớn 30 phút rồi rưới dầu mè và rắc hành lá với ớt băm.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 40 phút

  Thay bước 5: đậy kín đĩa sườn trên bí và nướng ở 180 độ C trên nan giữa trong 25 phút, quay khay ở phút thứ 13; bí vẫn xếp dưới sườn như bước 3.