Photograph of the finished Cucumber salad with home-boiled pig ear

Vietnam · Tai heo luộc gừng trộn dưa chuột

Cucumber salad with home-boiled pig ear

55 min Hands-on time + 20 min waiting
MediumDifficulty
6 stepsSteps
Serves 4 Amounts follow along 4

What to get ready

  • Photograph of Pig's ear Pig's ear 400 g
  • Photograph of Ginger Ginger 60 g
  • Photograph of Rượu trắng Rượu trắng 60 ml
  • Photograph of Salt Salt 20 g
  • Photograph of Cucumber Cucumber 320 g
  • Photograph of Carrot Carrot 120 g
  • Photograph of Rice vinegar Rice vinegar 4 muỗng canh
  • Photograph of Sugar Sugar 4 muỗng canh
  • Photograph of Vietnamese coriander Vietnamese coriander 20 g

Method

  1. 1 Cạo sạch lông tai heo, chà kỹ hai mặt với muối hạt và rượu trắng 5 phút rồi rửa lại nhiều lần nước cho hết nhớt và mùi hôi.
  2. 2 Chần tai heo trong nước sôi 2 phút, đổ bỏ nước đầu — nước này mới là chỗ chứa hết mùi.
  3. 3 Luộc tai heo với gừng đập dập và 1 thìa muối trong 30 phút, xiên đũa qua chỗ dày nhất thấy không còn nước hồng là chín.
  4. 4 Vớt ngay vào tô nước đá 10 phút cho tai heo trắng và giòn sần sật, sau đó để ráo và thái lát mỏng 2 mm.
  5. 5 Chẻ dưa chuột bỏ ruột thái lát chéo, bào cà rốt sợi, bóp muối 5 phút rồi vắt thật ráo.
  6. 6 Hòa giấm với đường cho tan, trộn cùng tai heo và rau củ, xóc đều rồi rắc rau răm thái nhỏ và dọn ngay.
Start cooking