Bò lát phơi khô nướng Oaxaca

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò 1.6 kg
• Muối hột 100 g
• Chanh 4 quả
• Hành lá 160 g
• Bánh tortilla 20 lá
• Phô mai Oaxaca 320 g
• Bơ trái 2 quả
• Cà chua 8 quả
• Ớt 12 quả

Cách làm

1. 1 Cắt thịt bò thành lát mỏng rồi xát muối hột và phơi nắng hoặc hong gió 12 giờ.
2. 2 Bản Oaxaca phơi khô hơn cecina nên lát thịt dai và đậm hơn hẳn.
3. 3 Nướng lát thịt trên than 40 giây mỗi mặt rồi xé thành sợi.
4. 4 Nướng ớt tươi và cà chua trên than cho vỏ xém rồi giã thành xốt.
5. 5 Nướng hành lá cả cây trên vỉ cho phần trắng mềm.
6. 6 Dọn thịt xé với bánh ngô nướng, phô mai Oaxaca xé, bơ trái và xốt ớt nướng.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 35 phút

  Nướng than cách vỉ 8 cm trong 80 giây; lát phơi khô cháy nhanh nên canh liên tục.