1 giờ
Thời gian nấu
VừaĐộ khó
5 bướcCác bước
Cách làm
- 1 Đun nồi nước lớn với gừng và hành rồi nhấc gà nhúng vào và kéo lên ba lần cho khoang gà nóng đều.
- 2 Ngâm gà trong nước 90 độ đúng 28 phút và không để sôi, sôi là da nứt và thịt xác.
- 3 Vớt gà ngâm ngay vào chậu nước đá 10 phút — sốc lạnh làm lớp da co lại thành thạch giòn, đó là dấu hiệu của bạch chước kê.
- 4 Treo gà cho ráo 20 phút rồi quét dầu mè lên da.
- 5 Băm gừng với hành lá rồi chan dầu nóng 180 độ lên thành sốt chấm và chặt gà.