Bánh ú nước tro nhân đậu đỏ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo nếp 480 g
• Đậu đỏ 240 g
• Nước tro tàu 20 ml
• Lá tre 16 lá
• Đường 160 g
• Mật mía 80 g
• Muối 8 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo nếp 8 giờ với nước tro tàu; nước tro cho hạt nếp màu hổ phách trong và vị kiềm đặc trưng của bánh ú miền Bắc.
2. 2 Ngâm đậu đỏ 8 giờ rồi nấu nhừ với đường thành nhân đặc.
3. 3 Luộc lá tre 5 phút cho dai rồi gói bánh thành hình tam giác nhọn, buộc chặt nhưng chừa chỗ cho nếp nở.
4. 4 Luộc chìm trong nước 3 giờ, tiếp nước sôi khi cạn và luôn giữ bánh ngập.
5. 5 Vớt ra treo cho ráo rồi ăn nguội với mật mía; bản này ngọt và ăn nguội, khác bánh ú nhân thịt mặn ăn nóng.