Bước 4 / 6

Tắt bếp, để sữa nguội xuống khoảng 80 độ C rồi rót nước thạch cao vào theo một dòng, khuấy đúng ba vòng rồi dừng; khuấy tiếp sẽ làm óc đậu vỡ nát và không kết khối.